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1、新鮮的魷魚買回來以后，先把頭部、尾部和身子切開，可能會流出來很多東西，在水龍頭下沖洗干凈 。
2、從魷魚背部切開，那個地方有2根透明的細長骨頭，有點像塑料，把它們抽出來 。順便沖洗魷魚內部，將腸子等都扯出來扔掉 。
3、將魷魚平鋪在臺面上，從邊緣揭開魷魚身上的黑膜，慢慢的一次撕到底，把魷魚腦袋上的黑膜也撕一下，觸角上不容易操作可以省略 。
4、處理頭部，先擠出來魷魚眼部的墨汁，這個墨汁的壓力很大，可能會噴射兩三米遠，一定要注意在水盆中操作 。
5、然后在擠掉魷魚的牙齒，在頭部中間的部分 ， 沖洗魷魚的頭部空間，將里面所有的內臟全部沖洗干凈 。
6、清理魷魚的觸角，魷魚觸角上有一個個小圓圈 ， 口感如塑料，不能吃，用手挨著觸角擼，把這些小圈圈全部都擼掉 。
7、最后切魷魚，觸角可以切成段 ， 腦袋切塊，魷魚肉切花刀網格紋（在內側）或切塊都行 。這樣魷魚的整個處理過程就完成了，用開水焯水 ， 馬上就會卷曲起來 。
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