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1、材料：五花肉350克、蒜苗80克、紅椒50克、甜面醬2茶匙、料酒2茶匙、白糖1茶匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、鹽1/2茶匙、味精1/2茶匙、蔥姜蒜適量
2、將五花肉洗凈，放入冷水鍋內大火燒開2分鐘，把五花肉撈出沖洗干凈 。
3、另起一鍋，放入五花肉，加入適量水沒過五花肉，再加入料酒和姜片 ， 大火燒開，加蓋轉小火煮至8-9成熟（約15分鐘 ， 用筷子能戳透肉即可），撈起用冷水稍浸瀝干晾涼 。
4、將五花肉切成長約4厘米，寬2厘米 ， 厚度約為2-3毫米的薄片 。
5、蒜苗斜切成段 ， 紅椒切片 。
6、炒鍋燒熱，下肉片炒至吐油，肉片呈燈盞窩狀盛出 。
7、鍋內放入郫縣豆瓣醬、甜面醬小火炒出紅油 。
8、把肉片放入鍋內略炒 。
【蒜苗回鍋肉的家常做法竅門 蒜苗回鍋肉的做法步驟竅門】9、放入蒜苗段、紅椒 ， 加鹽、白糖炒至斷生 ， 加味精調勻即可 。
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