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注意事項
除了栗子、白果之外，堅果中所含的淀粉很少 ， 膳食纖維卻比較高，所以它們升高血糖的危險也很小 。而糖尿病人的重要任務，就是預防和控制心腦血管疾病并發癥，而在這方面，堅果會頗有益處 。早上吃一小把堅果，毋寧說，是糖尿病人的明智食物選擇 。
比如說，2004年發表的一項研究發現，在II型糖尿病人的膳食當中添加一把核桃，可以改善病人的血脂狀態 。在一項西班牙研究中，調查了9000名心血管疾病患者，發現吃堅果對控制血脂和心臟病發病風險有益 。
痛風病人吃一小把堅果，同樣可以放心 。
因為堅果類屬于低嘌呤食品，其中的嘌呤含量低于黃豆和大部分豆類 。例如，核桃當中的嘌呤含量為25毫克/100克，巴西堅果是23 ， 榛子是37，而花生略高，為79 ， 豆腐是68，黃豆是190，豬肉是150 。
減肥者可以放心食用 。
減肥者應當感覺安心，因為研究發現部分堅果具有相當好的飽腹感，比如大杏仁的纖維含量列堅果當中的首位，它能有效地壓制饑餓感，并延長飽腹感 。即便是纖維含量不算高的核桃，在適量食用、不增加膳食總能量的時候，也有利于控制體重 。假如在早餐食用，更不必太過擔心 。
老人不宜多吃堅果 。
堅果的營養價值很高 ， 但因其油脂含量過高，過多食用對高脂血癥、冠心病、動脈硬化、糖尿病等患者有害 。此外 ， 很多堅果在炮制過程中，會使用香料，它們當中有些成分會興奮中樞神經系統 ， 對心血管病人不利 。再者，食鹽的使用，也會增加鈉潴留的機會，使人體血管張力增加，加重心、腎負擔，使血壓升高 。因此老年人食用堅果須限量 。
堅果宜在上午食用 。
各種堅果和種仁，比如西瓜子、葵花子、南瓜子、榛子、杏仁、核桃仁等，也適合作為兩餐之間的零食 。它們富含維生素E、多種礦物質和膳食纖維 。研究證實 ， 在合理食用時，它們還有降低心血管疾病風險的作用 。
堅果和種仁雖然非常好，只是油脂太多 ， 每天只宜吃一湯匙的量，否則容易增肥 。它們不宜在晚餐后吃，而更適合在食量不足的上午吃 。晚餐之后比較適合吃水果，而且最好能少吃幾口晚餐，把這個量預先留出來 。
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