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1、看：看面粉的色澤，面粉的色澤是確定面粉等級的依據 。等級高的面粉，色澤乳白細膩、無雜色、無麩星，而等級低的面粉則次之 。
2、聞：好的面粉氣味有麥香 ， 而經過高溫或儲藏過久的面粉由于糧食陳化、會出現(xiàn)異味，口感發(fā)黏 。在日常選購中，可以取少量面粉直接聞聞氣味，進行鑒別，也可以將面粉直接加入熱水后攪拌聞氣味，如果聞到的是麥香的味道，說明面粉質量較好 。
【如何挑選優(yōu)質面粉，如何挑選優(yōu)質面粉的好壞】3、捏：用戶用手抓一把面粉稍用勁捏，若面粉呈粉末狀，可以判斷面粉水分含量適中 。好面粉手捻時綿軟，感覺過分光滑則有問題 。
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