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1、一般的食材 ， 煲湯1-1.5小時較好 ， 在這個時間范圍內食材的蛋白質、脂肪、維生素會達到比較理想的營養峰值，此時的營養價值比例較佳 。
【煲湯煲半小時可以嗎 煲湯煲一個小時可以了嗎】2、如果煲湯火候及水量控制得到，合理延長煲湯時間會使其口感較好 。
3、煲湯時 ， 湯里溶解的蛋白質只占總數的10%左右，剩余的營養物質，都在剩下的“湯渣肉”中 ， 所以喝湯要吃肉，才營養 。此外，湯中含有大量油脂 ， 要減肥的人也不宜多喝 。
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