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1、首先就要對桂圓的選擇 。最好選擇果肉肥大，果殼稍厚的桂圓，因為果殼厚可以有利于制作千桂圓，并且可以很好的保存 。然后剪掉桂圓的果梗部分，保證平齊最好，但是不要全部剪除，否則影響食用口感 。
2、把選好的桂圓放入清水中浸泡10分鐘左右，然后加入適量的食鹽，除去果皮表面的細菌和雜質，待果皮松軟再撈起來，瀝干水分 。然后放入搖籠中加入細砂進行反復搖揉，去除果肉表面的粗糙表層 ， 這樣桂圓就會變的更加光滑 。
【桂圓怎么制作干果好吃，桂圓干果怎么做】3、經過搖沙后的桂圓放入清水中清洗一次，去除表面的粉屑，然后將桂圓放入灶頭進行多層烘焙，先用大火進行烘焙24個小時，讓每個桂圓都能夠均勻受熱，在經過6個小時后進行翻培一次，然后再隔6個小時進行上下層對調待果肉呈現赤褐色并帶油光即可完成 。
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