文章插圖
1、將干燕窩用純凈水浸泡4-8個(gè)小時(shí)，放于自然通風(fēng)處 。
2、待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出 。
3、挑完毛之后，用純凈水過(guò)濾清洗一至二遍 。
4、清洗干凈后，將燕窩按紋理小心撕成細(xì)條，燕頭處盡量用指頭碾細(xì) 。
5、雪梨洗凈，在靠近蒂部切2CM處橫切一刀，用挖球器挖干凈內(nèi)瓤，做成雪梨盅 。
6、用小刀在雪梨盅邊沿，間隔地切出小的倒三角形 ， 就可以得到漂亮的邊沿了 。
7、將處理好的燕窩倒入燉盅內(nèi)，加入純凈水浸過(guò)燕窩，放入一顆冰糖調(diào)味 。
8、把剛才切出的雪梨蒂部蓋到雪梨盅上，這樣是為了防止在蒸燕窩的過(guò)程中，蒸鍋內(nèi)的蒸湯會(huì)滴到燕窩中，影響味道 。
9、蒸鍋水燒開(kāi)，把加蓋的燕窩雪梨盅放到 ， 蒸鍋中 。隔水以文火燉12個(gè)小時(shí) 。
【冰糖雪梨血燕的做法是怎么樣的】10、直到燕窩表面呈現(xiàn)少量泡沫，粘稠感十足為蒸好的標(biāo)準(zhǔn)，吃的時(shí)候 ， 連雪梨都一起吃掉 。
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