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1、將雞洗干凈，剁成小塊，用一點鹽，適量料酒腌制一下 。
【炒公雞木耳的做法 做炒公雞木耳的方法】2、泡發(fā)好的黑木耳，洗干凈，去掉根部 。
3、切幾片姜，2個干辣椒和1根青蒜切小段 。青蒜別忘了拍 。
4、鍋燒熱，倒入適量油，倒入姜片爆一下 。
5、倒入雞塊，煎一下，煎至微焦 。倒入黑木耳，翻炒拌勻 。
6、倒入一碗開水，再加少量鹽，拌勻，蓋上鍋蓋 ， 中火燜10分鐘左右 。要注意防止水燒干了 。因為雞肉已經用鹽腌了 ， 后面不需要再放多了鹽 。
7、雞肉煮得差不多了，加適量生抽調味，倒入青蒜，干辣椒，翻炒均勻 。
8、湯汁收得差不多了，起鍋裝盤 。
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