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1、烏魚(yú)一條宰殺 ， 刮去鱗片，剁去魚(yú)頭，片成兩大片魚(yú)肉，中間的骨頭魚(yú)刺剁成魚(yú)排；將魚(yú)肉斜刀批成魚(yú)片 。先放少許鹽、白糖、料酒、胡椒粉抓勻，再放一個(gè)蛋清抓勻上勁，最后放一湯匙生粉抓勻上勁，腌制15分鐘 。
2、a鍋燒熱，倒入3-4湯匙油，小火煸香一小碗蔥姜蒜末，放入2-3湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙小米辣剁椒 ， 熬出紅油 。
3、放入切好的雪菜絲翻炒出香味 。倒入一大碗開(kāi)水 ， 再加2湯匙生抽和2湯匙料酒，一湯匙雞精，加蓋子燒沸騰 。
4、放入腌制好的烏魚(yú)肉片和骨刺魚(yú)排一起煮 ， 用筷子輕輕劃散開(kāi)，再撒上青蒜段煮3-4分鐘就OK了 。
【酸菜烏魚(yú)片的做法家常 酸菜烏魚(yú)片的做法】5、出鍋裝大碗里，酸香鮮辣的酸菜烏魚(yú)做好了，魚(yú)肉嫩嫩的，湯汁酸酸微辣的，還等什么，大家動(dòng)筷子開(kāi)吃啰！
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