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1、臘汁肉夾饃：肉夾饃在西安大街小巷都可以看得到，是陜西的標志性美食 。臘汁肉夾饃曾經出現在央視美食節目“舌尖上的中國”，可見其影響力 。所謂的臘汁肉是指用特制鹵汁將五花肉鹵得鮮香味美 ， 肥瘦相間，瘦不柴肥不膩 。再將烤好的白吉饃切開，加入剁碎的鹵肉和蒜末青椒，來一勺鹵肉湯汁，饃脆肉嫩，簡直就是人間美味 。
2、秦鎮米皮：不管是米皮還是涼皮在陜西都非常受歡迎 。秦鎮屬于陜西戶縣，這一帶的米皮制作可謂經典 。無論是米的選擇還是鍋的使用都十分考究，做出來的米皮有彈性，薄而勁道 。吃米皮關鍵在于調味 ， 而秦鎮米皮的調料更是一絕，和涼皮所使用的料汁大有不同，采用的秘制辣椒油是有十多種調味料調和而成，加入黃瓜絲和豆芽菜，往晶瑩透白的米皮上澆上一勺辣油 ， 紅白相間，口水已經在唇齒間按捺不住了 。除此之外米皮還有多種吃法，夏天吃涼米皮，秋冬還可以吃熱米皮，炒米皮 ， 無論怎么搭配，都是瞬間打開味蕾 。
3、肉丸子胡辣湯：都知道河南的胡辣湯是出了名的，不過陜西的肉丸胡辣湯更了解陜西人的胃 。與河南不同的是，陜西的胡辣湯是可以帶坨坨饃的 。坨坨饃勁道，吸滿湯汁后并不會膨脹變軟，入口爆汁 。胡辣湯的配菜也是極其豐富的 ， 有牛肉丸子、胡蘿卜、豆角、土豆塊以及西葫蘆塊，營養豐富，加入了蔬菜和牛肉的湯汁濃郁，配上浸滿湯汁的坨坨饃，能吃辣的再加一勺色澤鮮艷的辣椒油 ， 保準你一早上都不餓 。
4、土豆片夾饃：在西安的美食街上，您會看到眾多排著隊伍的小店 ， 這其中一定有土豆片夾饃 。土豆片夾饃的配菜有大片的土豆、方塊豆腐皮、生菜 。配菜簡單，但濃郁秘制的醬料是人們無法拒絕的 。土豆片夾饃的饃是現烤的，選用的是死面 ， 比白吉饃更薄更脆更大 。而醬料是由芝麻醬、辣椒油、香辣醬以及多種配比好的調料構成，充分激發了香料的味道 。熱乎乎的土豆片夾饃一定要加上一勺秘制料汁 ， 口感翻倍，脆酥又香辣 。
【陜西特色美食有哪些? 陜西特色美食小吃有哪些】5、牛羊肉泡饃：陜西有很多回民，在他們的飲食列表里牛羊肉是不可或缺的 ， 而牛羊肉泡饃是西安大街小巷常見的美味，去店里吃泡饃一般都是自己掰饃，掰饃也是個技術活兒，“心急吃不了泡饃”，用洗干凈的手細細將饃掰成黃豆般的小塊兒 。廚師從掰出來的饃就可以看出是不是本地人了 。煮饃的湯更是考究，選用的牛羊肉、香料以及火候都十分嚴格 。掰好的饃煮時會加入粉絲、木耳、大片的牛肉或羊肉等配菜 。吃饃要糖蒜和辣椒醬 ， 吃上這樣一碗湯濃肉嫩饃筋的泡饃，什么煩惱都沒有了 。
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