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【魚香肉絲的做法 魚香肉絲的做法 家常】
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1、材料：豬肉250克 ， 木耳適量，青椒1個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，料酒適量，蔥適量，蒜2瓣，姜適量，辣豆瓣醬1湯匙 ， 辣椒醬1湯匙 ， 油適量，生粉2湯匙，醬油 量，白糖適量 。
2、將所有食材洗凈備用 。
3、把豬肉切成粗細(xì)均勻的肉絲 ， 加入2勺料酒 ， 生抽1勺，老抽半勺，生粉1勺 ， 清水3勺，胡椒粉和雞精適量 ， 然后加入2勺油，這樣更容易炒散，不會(huì)黏連 。將肉絲和腌料攪拌均勻，腌制備用 。
4、木耳提前泡發(fā) ， 木耳切細(xì)絲 。青椒和胡蘿卜切細(xì)絲備用，蔥切段，姜和蒜切成沫 。
5、調(diào)制魚香汁，也是魚香肉絲出味的關(guān)鍵，醋4勺，生抽3勺 ， 白糖3勺，味精或雞精1勺，淀粉1勺，清水2勺，加一點(diǎn)五香粉提味 。
6、鍋中放多一點(diǎn)油 ， 大火炒肉絲，迅速劃散 ， 肉絲變色即可盛出備用 。
7、另起一鍋倒油，加入蔥姜蒜煸炒出香味后，加辣椒醬 ， 豆瓣醬，慢慢炒出香味 。加入肉絲，煸炒片刻，加入青椒絲，木耳和胡蘿卜絲，大火快炒 。然后倒入調(diào)好的魚香汁，大火收汁，裝盤 ， 撒上一點(diǎn)香菜即可 。
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