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1、主料：牛肉(肥瘦)500克、料酒20克、醬油15克、甜面醬15克、大蔥5克、姜3克、香油10克 。
2、將牛肉洗凈，切成四大塊，放開水鍋內煮開，撇去浮沫，加入蔥(打結)、姜片，改用小火燜煮至兩小時左右，當筷子能戳通時撈出冷涼 。
3、食用時 ， 橫著肉紋切成薄片裝盤，淋上芝麻油，配以醬油、甜面醬、蔥段各一小碟食用 。中，放蔥結 ， 姜片 ， 黃酒，燒沸后，轉用小火燜煮約2小時，能用筷子戳通時即熟 ， 可撈出大蔥洗凈切成段姜洗凈切成片備用 。
【牛肉如何涼拌好吃，牛肉如何涼拌好吃竅門】4、食用時，橫著肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油，上桌隨帶醬油，甜面醬 ， 蔥白段各一小碟佐餐 。涼拌牛肉制作提示本品大蔥3克打成蔥結、2克切成蔥段！
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