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1、采用茶葉保鮮庫，密封低溫冷藏 。
2、采回的鮮葉需在室內進行薄攤，厚度為3厘米左右，中下級原料可稍厚 。經8－10小時攤放后，葉子失去一部分水分 ， 減重15－20%，鮮葉含水量達70%左右為適度 。目的是散發青草氣，增進茶香，減少苦澀味 ， 增加氨基酸含量，提高鮮爽度 。還可以使炒制的龍井茶外形光潔，色澤翠綠，不結團塊，提高茶葉品質 。
【采摘的新鮮茶葉怎么炒 采摘的新鮮茶葉怎么炒制】3、經過攤放的鮮葉需進行篩分，分成大、中、小三檔，分別進行炒制 ， 這樣不同檔次的原料，采用不同鍋溫、不同手勢來炒制 ， 才能恰到好處 。
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