【酸豆角正宗腌制方法 酸豆角正宗腌制方法竅門】
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1、所需食材：豇豆、花椒、八角、干辣椒、鹽、高度白酒 。
2、我們先將買回來的豇豆放進盆里面清洗干凈，控干水分備用，因為是腌制酸豆角，所以豇豆兩端的蒂可以不用去掉，然后順便清洗一下裝酸豆角的罐子 ， 注意罐子里一定不能有油和生水，一定要保證干凈衛生，不然腌制好的酸豆角很容易壞掉 ， 不能長久的保存 。
3、我們準備一個鍋，鍋要清洗干凈 ， 不能有油污，然后起鍋加入水，加入花椒和八角，還有鹽，干辣椒，然后大火煮開，煮出香味以后，然后關火晾涼備用，這樣我們腌制酸豆角的調料水就做好了 。
4、我們將控干水分的豇豆依次放進罐子里，可以一圈一圈地盤放進罐子里，如果不好放的話 ， 我們可以將豇豆切成比較長的段，也是可以的 ， 豇豆裝進罐子里以后，我們把晾涼的調料水倒進罐子里，調料水必須要沒過豇豆角，最后倒入一點高度白酒 ， 來提味增香，然后蓋好蓋子，罐子要密封好，大約腌制一個星期就可以吃了，腌制的時間越久豇豆就越入味 。
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