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1、采用茶葉保鮮庫(kù) ， 密封低溫冷藏 。
【新鮮茶葉采摘下來怎么處理 新鮮茶葉采摘下來怎么處理好】2、采回的鮮葉需在室內(nèi)進(jìn)行薄攤，厚度為3厘米左右，中下級(jí)原料可稍厚 。經(jīng)8－10小時(shí)攤放后 ， 葉子失去一部分水分 ， 減重15－20%，鮮葉含水量達(dá)70%左右為適度 。目的是散發(fā)青草氣 ， 增進(jìn)茶香，減少苦澀味，增加氨基酸含量，提高鮮爽度 。還可以使炒制的龍井茶外形光潔，色澤翠綠，不結(jié)團(tuán)塊，提高茶葉品質(zhì) 。
3、經(jīng)過攤放的鮮葉需進(jìn)行篩分，分成大、中、小三檔，分別進(jìn)行炒制，這樣不同檔次的原料 ， 采用不同鍋溫、不同手勢(shì)來炒制，才能恰到好處 。
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