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1、面包不放雞蛋可以 。
2、所需食材：中種面團(tuán) 。高筋面包粉180克、耐高糖酵母2克、糖7克、純牛奶120克；主面團(tuán) 。?高筋面包粉77克、耐高糖酵母1克、鹽2克、糖25克、奶粉7克、淡奶油57克、黃油17克 。
【面包不放雞蛋可以嗎 面包不放雞蛋可以嗎?】3、制作步驟：?將所有中種面團(tuán)材料混合揉成光滑的面團(tuán)，覆蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵至原來(lái)的2-3倍大 。把除黃油外的主面團(tuán)材料放入面包桶內(nèi)，再放入撕成小塊的中種面團(tuán)，啟動(dòng)面包機(jī)開(kāi)始揉面 。大約揉面二十分鐘左右，加入軟化的黃油繼續(xù)揉至完全擴(kuò)展階段，即可以拉扯出薄而結(jié)實(shí)的手套膜 。將面團(tuán)整理好上面覆蓋保鮮膜，靜置約30分鐘，冬季要適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間 。再將靜置后的面團(tuán)按壓排氣，然后分成均勻的六個(gè)小面團(tuán)，滾圓后覆蓋保鮮膜松弛十五分鐘 。取一個(gè)松弛好的面團(tuán)搟成橢圓形，拍掉邊緣氣泡 。將橢圓形橫放，上下分別向中間1/3處對(duì)折，用掌根按壓緊實(shí) 。然后再上下對(duì)折 ， 收口捏緊 。用手掌心輕輕將其搓成長(zhǎng)條狀，長(zhǎng)度稍短模具兩厘米左右即可 。將所有面團(tuán)按照以上步驟整理好 ， 排放烤盤(pán)內(nèi)進(jìn)行二次發(fā)酵 。可以把模具放入烤箱中，在下面放一盆熱水，關(guān)上烤箱門(mén)進(jìn)行發(fā)酵 。待面包生胚發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大，將烤箱上下火170度預(yù)熱 。把模具放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火170度烤約二十分鐘 ， 待面包表面變成金黃色即可出爐 ， 取出移至烤網(wǎng)冷卻 。一款柔軟拉絲、美味營(yíng)養(yǎng)的奶油軟排包就做好了 。
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