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1、原料：兩斤豬蹄 ， 一塊生姜，一個蔥結，一塊桂皮，幾片香葉 ， 4個干辣椒，兩個8角 ， 一勺鹽，一勺料酒，一把冰糖，適量食用油 ， 一勺老抽，一勺蠔油 ， 兩勺生抽 。
【燉豬蹄怎么做好吃不腥竅門 燉豬蹄怎么做好吃不腥】2、要準備適量剁快好的豬前蹄，然后往里面加入一些淘米水 ， 對它浸泡半個小時，泡發出里面的血水 。
3、準備配料，有幾片姜片，一個蔥結，一小塊桂皮，幾片香葉，4個干辣椒 ， 還有2個八角 。
4、豬蹄浸泡好以后，我們要用清水給它淘洗兩遍 ， 把豬蹄上面的淤血、雜質洗干凈后，再控干水分備用 。
5、起鍋燒水 ， 鍋中加入半鍋冷水，接著把清洗干凈的豬蹄加入鍋中，并加入幾片姜片，以及一勺料酒，蓋上蓋子開大火煮開 。
6、大火把豬蹄焯水5分鐘后 ， 給它控制撈出，再放到溫水里漂洗一遍，洗干凈它表面的雜質 。用溫水清洗豬蹄，肉質才不會收縮 。
7、起鍋熱油，往鍋中加入一小把冰糖，并開小火，把冰糖翻炒融化 。等冰糖融化以后，要用小火繼續翻炒 ， 把冰糖炒至深褐色 。
8、把準備好的豬蹄加入到糖色中，并繼續翻炒，讓所有豬蹄表面，都能均勻裹上一層糖色 。
9、把準備好的所有香料，全部加入到豬蹄中，快速翻炒炒出香味后，在往鍋中加入一些清水 。
10、往鍋中加入兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油攪拌均勻 ， 把調料化開后，就可以蓋上蓋子，用大火燉一個小時 。
11、時間到了以后，開蓋將里面的香料夾出扔掉 ， 再用大火收汁，并加入一些食鹽調味，即可把豬蹄出鍋，再撒上一些蔥花點綴一下即可 。
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