1、蝦仁500g，粉絲200g ， 西紅柿200g，食鹽10g ， 白胡椒5g ， 料酒5g，生抽10g，淀粉10g 。
2、選擇超市里的速凍蝦一袋，解凍后，清洗干凈，用刀背敲打成蝦泥 。
3、在蝦滑里加入一個蛋清，少許食鹽、白胡椒與一勺料酒進行調味，攪拌均勻 。蛋清可以讓蝦滑更嫩 ， 也不容易散 。注意攪拌的時候沿著一個方向，更有口感 。
4、最后加入淀粉，攪拌至阻力較大的時候，就能放入冰箱冷藏30分鐘，備用 。
5、番茄切碎 ， 粉絲泡軟，的主材就準備齊全了 。
6、熱鍋加油，煸炒西紅柿，加入食鹽打上底味 。
7、番茄完全稀爛之后，加入三分之二鍋的清水，煮開 ， 湯汁就調好了 。
8、將蝦滑用勺子搓成丸子，攢入鍋中 。
【番茄蝦滑粉絲煲 番茄蝦滑粉絲煲的做法】9、丸子浮起來之后，加入粉絲，撒上蔥花，加上一勺生抽調味即可 。
