文章插圖
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1、轉(zhuǎn)化糖漿倒入碗里，加入枧水和花生油 。用打蛋器攪拌均勻，篩入中筋面粉和奶粉 。用手揉成面團(tuán)，把揉好的面團(tuán)用保鮮膜蓋好,靜置醒發(fā)1-2個小時 。
【中秋節(jié)怎樣做月餅 做月餅的方法】2、將醒發(fā)好的面團(tuán)和栗蓉餡以2:8或者3:7的比例稱量好 ， 分別滾圓，即面皮15克，餡料35克 。手上拍點面粉防粘，取一塊餅皮面團(tuán)放在手上壓扁 ， 用搟面杖搟?。派俠躒叵?。
3、慢慢往上推面皮 ， 讓面皮慢慢的包裹在餡上 。包好的面團(tuán)盡量使面皮均勻，可以稍微調(diào)整下薄厚不均的地方 。月餅?zāi)＞邇?nèi)撒上一些面粉防粘，把包好的面團(tuán)放入模具 。按壓模具使月餅成型 。
4、在月餅表面噴一些水，放入預(yù)熱好200度的烤箱，烤5分鐘，取出來在月餅表面刷一層薄薄的蛋黃水 ， 重新放入烤箱，再烤15分鐘左右，直到烤成金黃色即可出爐 。出爐的月餅冷卻后密封保存 ， 等待2-3天，餅皮回油后再食用 。
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