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1、首先，自制辣椒油的做法：將新鮮的干紅辣椒打成辣椒粉、白芝麻打成碎，將打好的辣椒粉和芝麻粉放在一個耐熱的容器中 。
2、炒鍋加入適量的油（我用了大概500ml）燒熱，將要冒煙的時(shí)候關(guān)火
3、將燒好的油倒入辣椒面中，攪一下，再趁熱加入生抽（油會沸起 ， 沒關(guān)系的） ， 香油，花生醬或芝麻醬拌勻，冷卻后就可以用了，黃豆用水浸泡3小時(shí)后炸酥，花生炸酥去皮兒壓碎 。
4、紅薯粉用50-60度左右的熱水泡軟泡透
5、重慶酸辣粉的做法調(diào)料配方做法取一個大碗調(diào)好料：（一碗的量）半勺姜茸 ， 1勺蒜泥兒，芹菜碎，香菜碎，香蔥碎各1勺，生抽2勺，老抽半勺 ， 鹽1/4小匙，香油1勺，雞精1小勺，白胡椒粉1/4勺，油辣椒1大勺，花椒粉1/4勺，糖1/4勺，香醋先放一勺 ， 不夠最后再加 。
【酸辣粉調(diào)料做法 有什么方法】6、鍋里加水和鮮香料，燒開后在大碗里澆上半碗湯備用 。
7、泡好的紅薯粉下開水鍋中煮透，因?yàn)榉圪|(zhì)的不同，所以煮多長時(shí)間，到什么程度，就自己嘗吧，煮好的粉撈到冷水盆里，再盛到碗里
8、最后再把青菜燙熟就行了，沒有買到所謂的豌豆苗，就用了油菜 。
9、在盛好粉的碗里加上青菜，花生碎，酥黃豆，榨菜碎就可以開動了
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