文章插圖
1、將殺好的鱸魚清洗干凈 ， 從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，將料酒2湯匙、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身，腌制10分鐘左右
2、腌制的過程中將大蔥、姜切細絲，紅黃彩椒切條
3、將一半的蔥姜絲塞入魚肚中
4、另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些姜絲 。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7至8分鐘左右關(guān)火
5、將蒸魚豉油2湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、白胡椒粉少量、溫熱水50毫升、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉
6、將蒸好的魚身上姜絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時可以看到魚皮是比較完整的
7、依次在魚身上鋪上蔥姜絲和彩椒條
8、鍋入植物油燒熱 ， 要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥姜絲的地方 ， 可以聽到呲呲聲
【蘆魚怎樣做好吃視頻 蘆魚怎樣做好吃】9、最后將調(diào)好的味汁從魚頭澆至魚尾即可
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