重慶酸辣粉的制作方法自制重慶酸辣粉的方法 _生活百科

文章插圖

文章插圖
1、材料：紅薯粉100克，五香花生米30克，涪陵榨菜20克，白芝麻10克，香蔥1棵，香菜2棵，花椒適量，干辣椒2個(gè) 。
2、調(diào)料：食用油30克，香油1小匙，高湯18大匙，保寧醋1小匙，花椒粉1/3小匙，辣椒粉1/2小匙，精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，辣椒1/2小匙。
3、紅薯粉洗凈，用清水泡發(fā) 。
4、香菜洗凈切段；香蔥洗凈切花；榨菜切末。
5、鍋內(nèi)倒入油，燒熱，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯燒沸，盛入碗內(nèi) 。
【重慶酸辣粉的制作方法自制重慶酸辣粉的方法】6、鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中。
7、加味精、保寧醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、蔥花即成。