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1、鱸魚(yú)處理干凈后，對(duì)半剖開(kāi)，但不要切斷 ， 加入鹽，糖 ， 生抽，胡椒粉，姜蔥腌制10分鐘 。
2、烤盤(pán)鋪錫紙，并刷上一層食用油，用廚房紙把魚(yú)身上的雜物清除，同時(shí)吸干水份，擺入烤盤(pán)中 。
3、送入預(yù)熱好的烤箱下層，下火200度，烤15分鐘 。
【酸菜烤魚(yú)的做法 如何做酸菜烤魚(yú)】4、炒鍋中不放油，把酸菜放入干煸5分鐘，去除酸菜中的水汽后盛出 。
5、鍋中放食用油 ， 開(kāi)小火，把大蒜，姜片，八角，桂皮煸出香味 。
6、酸菜、小紅椒、洋蔥入鍋炒制3分鐘 。
7、沏入開(kāi)水煮滾，并加入蠔油，糖等調(diào)味，炒好的酸菜倒入烤魚(yú)盤(pán)中 。
8、鋪上烤魚(yú)，吃的時(shí)候邊加熱邊吃，鍋中余下的湯汁還可以用來(lái)涮煮其他食材，比如面條，腐竹 ， 豆腐等等 。
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