酸辣藕丁正宗做法酸辣藕丁正宗做法是什么 _生活百科

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1、準備一鍋開水，加入一半的鹽，把泡好的蓮藕瀝干水分，放入燒開的滾水中煮3-5分鐘左右，然后倒入冰水中，待冷卻后取出瀝干水分（這一步是為了把蓮藕煮熟又不至于太過綿軟，藕丁講究的還是一個“脆”字）。
【酸辣藕丁正宗做法酸辣藕丁正宗做法是什么】2、用小火把油燒熱，把姜末和蒜蓉爆香，然后把干辣椒和剁椒及新鮮的辣椒倒入炒香，這時候轉大火，把藕丁倒入，加入白醋、醬油和糖，可以試一下味道，然后決定是否需要加鹽（醬油不宜多加，腰部藕丁的顏色會不好看）。