自制面包配方及制作方法面包配方及制作方法 _配方

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1、食材：奶粉 60g，蛋清 1個，蛋黃 3個，高筋面粉 360g，牛奶 90g，細(xì)砂糖 25g，煉乳 20g ，鮮奶油 55g，酵母 5g，鹽 4g 。
2、牛奶加熱后放入酵母拌勻后靜置10分鐘。
3、將除奶油外的材料一塊放入面盆和成面團(tuán)
4、15分鐘后，放入奶油，接著揉，一直揉，沒完沒了的揉，揉至擴(kuò)展階段。
5、分割滾圓，松弛20分鐘后，搟卷松弛10分鐘，再趕卷再松弛。
6、放入土司模中，二次發(fā)酵。發(fā)至與模具齊平。
【自制面包配方及制作方法面包配方及制作方法】7、烤箱預(yù)熱180°，底層 180°烤15分鐘，蓋錫紙，轉(zhuǎn)至150°20分鐘。