魚丸紫菜煲具體有什么步驟 _生活百科

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【魚丸紫菜煲具體有什么步驟】

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1、把凈魚肉用清水浸泡以去掉血水和腥氣，控水后放在案板上，輕輕用刀背剁成魚茸，放在盆內，加入清水(100克)、鹽(5克)和味精(2克)攪拌上勁，再加入花生油調拌成糊狀；紫菜用清水洗凈，撕成小塊。
2、凈鍋置火上燒熱，放入冷水，把制好的魚糊用手（或匙羹）擠成直徑約2厘米大小的魚丸，放入水鍋內浸煮至浮起，撈出魚丸、控水。
3、凈鍋復置火上，放入熟豬油燒至六成熱，加上蔥段和姜片熗鍋，放入清湯燒沸。撈出蔥姜不用，放入魚丸、鹽(2克)、味精(2克)和胡椒粉燒沸，撇去浮沫，撒上紫菜塊和蔥花，淋八香油即成。