【蓑衣刀法怎么切視頻 蓑衣刀法怎么切】
文章插圖
1、黃瓜洗凈后橫放在案板上 ， 以黃瓜縱軸為基準，先傾斜45°切入整齊的刀口 。刀口間隔0.2cm，切的時候將刀的后部提起一些，每次切入都只讓刀尖輕輕頂到案板，不把黃瓜切斷 。
2、全部切好一面后把有刀口這面翻轉向下，仍然以縱軸為基準 ， 垂直切入整齊的刀口 。切法與剛才相同，同樣不要將黃瓜切斷 。蓑衣刀就切好了，可以進入下面的烹飪環節了 。
3、還有一個小技巧：如果掌握不好刀刃離案板的距離，可以在黃瓜兩邊各墊一只筷子，切的時候就不必擔心會把黃瓜切斷了 。
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