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1、花生米、胡蘿卜、芹菜一起腌制比較不錯(cuò) ， 主料：花生米、芹菜、胡蘿卜 。配料：香葉、大料、花椒、姜、蔥段、魚(yú)露、味精、鹽 。
2、干的花生米洗干凈用水泡6個(gè)小時(shí)左右；
3、泡好的花生米連泡花生米的水一起倒進(jìn)合適的鍋里 。加幾片香葉，幾瓣大料 。幾片姜 。一段蔥段 。少許的花椒（花椒要用調(diào)料包裝好 。）適量的鹽和味精 ， 煮熟 。熟的程度以你自己喜歡的口感來(lái)定；
4、胡蘿卜洗干凈切細(xì)條或者像我一樣改一下刀切成花形的片 。芹菜擇洗干凈切段；
5、切好的芹菜段和胡蘿卜條 ， 加足夠的魚(yú)露和味精拌勻，魚(yú)露的量是根據(jù)你腌的菜的量來(lái)計(jì)算的 ， 基本魚(yú)露是和鹽一樣咸的，在冰箱里放兩個(gè)小時(shí)，殺一下水分；
【芹菜和什么一塊腌咸菜好吃 芹菜和什么一起做咸菜美味】6、把芹菜和胡蘿卜里多余的水分倒掉 。然后加進(jìn)煮好放涼的花生米（花生米在放以前要把所有的調(diào)料都減出來(lái)） 。再稍微加點(diǎn)魚(yú)露拌一下 。放進(jìn)冰箱一個(gè)小時(shí)左右就可以上餐桌了 。
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