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1、原料：鲅魚、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、醋、糖、生抽、料酒、植物油、花椒 。
2、鲅魚去頭去內臟用清水洗干凈 。
3、蔥切小段，姜蒜切片 。
4、鍋中放入適量植物油，油熱爆香花椒，然后把花椒撈出不要 。
5、把鲅魚放到鍋中煎一會兒 。
【如何制作鲅魚 制作香辣鲅魚的方法】6、放入蔥姜蒜 。
7、放入一勺郫縣豆瓣醬 。
8、炒出紅油 。
9、放入兩勺料酒兩勺生抽兩勺醋一勺糖，燒開幾分鐘 ， 使鲅魚入味 。
10、燒開后把鲅魚翻面 。
11、加入適量清水沒過鲅魚，大火燒開 。
12、湯汁粘稠，關火出鍋 。
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