文章插圖
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1、材料：紅曲、魚、食鹽、白酒，均適量 。
2、首先將魚整理好洗凈后，抹上食鹽；
【怎樣腌制紅曲渣魚 腌制紅曲渣魚的方法】3、將抹上食鹽的魚掛起，風(fēng)吹個三到四天，待魚體表面水分已干時，把魚切成段或坨；
4、將紅曲和白酒混合后，將切好的魚塊放到液體中；
5、將粘有紅曲液體的魚塊，放入干凈無水的做泡菜的瓦壇中；
6、密封壇口，幾個月后隨吃隨取 。
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