油潑辣子面的正宗做法視頻油潑辣子面的正宗做法 _正宗

文章插圖
【油潑辣子面的正宗做法視頻油潑辣子面的正宗做法】1、正宗的油潑辣子面都是手搟面皮，用高筋面粉和面團(tuán) ，中間醒面30分鐘。再不停的揉面，直到面團(tuán)變得光滑為止。再用搟面杖把面鋪成薄薄的一層，用刀切成寬面?zhèn)溆?。
2、如果你是南方人不會搟面也沒有關(guān)系，賣面食的地方有現(xiàn)成的手搟寬面。
3、辣椒的挑選要挑粗的，磨得細(xì)細(xì)的辣椒面激不出香味來。粗辣椒面放好備用。
4、把面煮熟，然后濾水放涼。
5、燒油，根據(jù)一碗面兩勺菜籽油的量。把油燒得冒黑煙，再關(guān)火。
6、面盛碗里，準(zhǔn)備好調(diào)料放進(jìn)去，先放小青菜，花生碎。上面放辣椒。所有調(diào)料要放在中間。
7、倒油潑面，動作一氣呵成。一碗香噴噴的油潑辣子面就做成了。