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1、所需材料：大頭菜1顆、胡蘿卜1根、芹菜半斤、尖椒半斤、鹽適量 。
2、把食材都洗凈 ， 瀝凈水分，晾一下，晾干食材的表面水分，這樣做出的咸菜不易變質(zhì) 。
3、把卷心菜切成絲，把胡蘿卜切成絲，芹菜切成小段 ， 尖椒去蒂，切成絲 。
4、把切好的卷心菜絲，尖椒絲，胡蘿卜絲和芹菜段 ， 一起放入盆內(nèi)，拌勻 ， 撒上鹽，鹽量稍多一些，這樣咸菜不易變質(zhì)，翻拌均勻 ， 腌制一夜，把食材腌制變軟 ， 第二天就可以吃了 。
5、把咸菜裝在壇子里，或者保鮮盒內(nèi)，用手把咸菜壓實(shí)，放在陰涼處保存 ， 或者把保鮮盒放在冰箱內(nèi)冷藏保存 。
【用胡蘿卜和芹菜怎么腌咸菜 胡蘿卜和芹菜腌制咸菜的方法】6、小貼士：蔬菜洗好后 ， 要瀝凈水分，晾一會(huì)，晾干蔬菜表面的水分 ， 這樣做出的咸菜，不容易變質(zhì) 。腌制放的鹽要稍咸一些，鹽放少了，容易變酸 ， 變質(zhì) 。裝咸菜的器皿要無生水，無油 。腌制好后，用筷子夾出一些，放些香油、辣椒油、味精拌制一下，味道更好 。
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