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1、首先是牛肉的選擇 。可能很多人覺得牛肉都是一樣的，其實牛肉的部位不一樣，它燉煮的程度也不一樣，要說燉煮的話，就應(yīng)該選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉 ， 這樣燉出來的牛肉才好吃 。
2、牛肉的處理 。很多人將牛肉買回來后就直接用清水沖洗一下，這樣處理的方式是錯誤的，想要牛肉好吃，最起碼是要放到清水里面浸泡2個小時，這樣牛肉里面的血水才能夠泡出來，還有牛肉焯水一定要用冷水，這樣才不會把牛肉的營養(yǎng)鎖住 。
3、切牛肉的手法 。牛肉處理好了就是切牛肉，想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉類要多，那么切的時候可不能隨便按照自己的想法來切 ， 應(yīng)該找到牛肉的紋路，接著直接用刀口垂直切下去 ， 千萬不要順著紋路切哦 。
4、燉牛肉的用水 。很多人燉牛肉就是傻傻的加入清水燉煮 ， 這樣不僅會沖淡牛肉的味道，還有可能加重牛肉的腥味，最適合的方法是在燉牛肉的時候加入適量的啤酒，這樣啤酒里面的酶就能夠分解牛肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)，這樣牛肉燉出來更好吃 。
【牛肉怎樣燉好吃又嫩 牛肉怎樣燉好吃】5、燉牛肉中途盡量不要加水 。這是燉煮的禁忌，因為之前食物已經(jīng)燉煮出味道了，再加入水進去，燉出來的味道就不是很鮮美，就算是加水也要加熱水 。
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