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1、喜歡吃脆的蓮藕水開以后要煮2至5分鐘，喜歡吃粉的蓮藕水開以后要煮10多分鐘 。
【藕片煮幾分鐘可以熟 藕片煮幾分鐘能熟透】2、想讓蓮藕保持潔白本質并不困難 。在100℃的沸水中汆燙70秒就可以讓所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的轉變過程 。不過，這種方法只適用于排骨燉蓮藕這樣需要軟糯口感的菜肴 。如果按此方法來做涼拌藕片 ， 黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感 。
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