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1、光雞洗凈，取出肺部和內(nèi)臟 。
2、光雞皮用鹽抹勻，內(nèi)腔釀入南乳醬、砂糖及清水，上籠約蒸15分鐘，取出 。
【吊燒雞的制作方法及配料 吊燒雞做法】3、脆皮汁料煮沸，澆于雞皮上，在通風(fēng)處吊吹數(shù)小時(shí)至干身 。
4、鍋內(nèi)倒入生油煮沸，隨即不斷淋在雞皮上直至色澤金黃而皮脆，待數(shù)分鐘后，斬件上碟，食時(shí)可伴以南乳醬蘸食 。
5、配料包括青遠(yuǎn)雞，適量，蒜，適量 ， 姜適量，花生醬適量
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