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【雞腿怎么炸好吃又脆又香 雞腿如何炸又脆又香】1、腌好的雞腿先裹上一層脆炸粉 。
2、為了使雞腿裹得粉厚一點點，達到脆皮狀態 ， 需要第二次裹粉 。將第一次裹好粉的雞腿浸入清水中，泡一分鐘，請不要動它 。（動了容易脫粉 。）
3、泡好的雞腿拎出控干水，再均勻地裹一層粉 。
4、大火燒油至七成熱，七成熱就是略有輕煙浮起 。炸雞腿！
先大火，等雞腿大致定型，外皮不脫，略硬的時候轉中小火 。一定要炸到雞腿表面金黃酥脆，里面全部都熟透 。（也可以拿竹簽來試驗，扎到雞腿中部拔出，如果竹簽的頭部很燙說明里面已經炸透了 。）
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