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1、用料 ：整雞1只、粗鹽1碗、精鹽1小碟、花椒1把、麻椒1把、干辣椒幾根、香葉3片、丁香1小把、白酒小杯 。
2、將花椒、麻椒、干辣椒、香葉、丁香放入無油的干鍋中，小火烘焙至香料顏色變?yōu)榈稚⑸l(fā)出迷人香氣；
3、取出放入研缽搗碎，不用很細(xì)，和粗鹽混合均勻備用；
4、將買來的雞內(nèi)外涂抹精鹽，反復(fù)按摩，之后用清水洗凈后懸掛晾干 ， 大概晾半天就可以；
5、晾干后再用高度白酒涂抹一遍雞的內(nèi)外 ， 之后再次晾干，大概晾半天之后就可以涂抹香料 。
6、用炒制好的粗鹽香料涂滿雞的內(nèi)外，邊涂抹邊給它做按摩，沿著雞的胸骨開；膛，內(nèi)部也涂滿香料，懸掛雞腳將雞放在戶外通風(fēng)涼爽的地方 ， 晾曬2周以上即可享用；
【曬干雞的做法大全家常 家庭曬雞干方法】7、將風(fēng)干的雞肉洗去表面的塵土，放在清水里泡3h左右，再洗凈 ， 放入蒸鍋過中小火蒸30min即可 。
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