冷萃茶是什么意思冷萃茶是什么意思網(wǎng)絡(luò)用語 _生活百科

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【冷萃茶是什么意思冷萃茶是什么意思網(wǎng)絡(luò)用語】

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1、冷萃茶據(jù)說起源于臺灣，也叫冷泡茶，就是跟傳統(tǒng)泡茶用開水泡茶相反，用冷水來沖泡茶葉，因?yàn)槭抢渌莶豢杀苊鈱?dǎo)致制作的時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過熱水沖泡。冷萃法，顧名思義就是用低溫的水，甚至是冷水來沖泡茶葉。
2、茶葉當(dāng)中的氨基酸等甜味位置會溶點(diǎn)最低，冷水中氨基酸以及揮發(fā)性脂肪會先溶解，這些茶的香味元素溶解而茶堿咖啡因等物質(zhì)溶點(diǎn)較高，則不會溶解在冷萃茶當(dāng)中。但是冷萃茶由于溫度較低，浸泡的時(shí)間要更長一點(diǎn)，大概需要四個小時(shí)才能飲用。現(xiàn)代工業(yè)為了更快得到冷萃茶，一般選擇低溫高壓的方式讓茶水更快入味。