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【炒面條怎么做好吃不干硬 炒面條怎么做好吃不干】1、將面條放到開水中煮熟，煮的時候準備一碗涼水 ， 煮好的面條放到涼水中過一遍，然后再放到籃子里將水分瀝干 。
2、這一步不能少 ， 很多人應該都知道，過了涼水的面條會比較硬，比較勁道，炒面時不會一根根的粘到一起 。過涼水，這是炒面的第一個注意事項 。
3、除了過冷水之外 ， 還有一個步驟也很有用 。為了防止炒面粘鍋，我們將面條中加一兩勺食用油 ， 用筷子拌一拌 ， 面條上沾了油，可以起到潤滑的作用，也能防止面條粘在一起 。
炒前用油拌一拌，這是炒面的第二個關鍵點 。炒面的步驟：將油燒熱，放蔥姜等調味料，炒香，放蔬菜，斷生后盛到盤子中 。另起鍋，炒面 。炒面時要冷油下鍋，記住哦 。面條下鍋后立即用鍋鏟將面條分開，動作要快一點哦 。炒的時候也要不停的翻炒 。熱油下鍋面條就會糊得很快，還沒來得及拿起鍋鏟，面條就已經在高溫下粘在一起了 。
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