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1、食材：茄子10個，大蒜250克 ， 香菜1把，味極鮮50克，紅椒1個，香油少許，麻油少許 。
2、方法/步驟：茄子準備出適量 ， 將其仔細清洗干凈 ， 然后將茄子的一邊豎著切一刀，在鍋中添上水 ， 隔水放入茄子開始蒸，差不多10分鐘的時間；
3、在這個過程中，大蒜剝皮后 ， 用料理機將其打成蒜末，香菜摘洗干凈后控水，切成末，紅椒洗凈后同樣也需要切成末；
4、所有的食材一同放入一個碗中，加上點味極鮮、花椒油、香油和蠔油 ， 再加上一點點的涼白開，混合攪拌均勻，成調料；
5、待將茄子蒸熟后 ， 盛出來，將其晾至不燙手的時候，將拌好的調料從茄子開口的地方塞入 ， 按照這個方法依次將其處理好；
【家庭自制茄子腌制方法 家庭自制腌茄子怎么做】6、準備出一個事先殺毒處理過的容器，將加上調味料的茄子放入在容器中，加上蓋子放入冰箱中腌制，差不多1天時間就可以吃了 。
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