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1、鯰魚殺洗干凈，酸筍，芋頭梗洗干凈備用 ， 尖椒洗凈切成圓圈，豆腐切成小塊
2、燒開水，把洗凈鯰魚燙一下，要把表膜洗干凈去腥，切成塊備用
3、一半生姜，半頭蒜頭切成粒 ， 剩下一半切成片備用
4、砂鍋洗凈，開火放油 ， 倒入一半油熱放生姜，煸出香味放蒜頭，煸出香味放豆腐乳，煸出香味放一半豆豉，煸出香味放黃豆醬
5、黃豆醬煸香放入魚塊翻炒 ， 放入醬油，蠔油翻炒
6、放入水沫過魚塊，放生姜片 ， 剩下的豆豉，再放入酸筍，芋頭梗，豆腐塊 ， 再倒入剩下油 ， 蓋上蓋煮開，煮開2~3分鐘再放入尖椒圈，出鍋之前放鹽 ， 雞精調(diào)咸淡，再放入空心菜
【海南魚煲的做法視頻 海南魚煲做法】7、煮開菜熟就可以上桌開吃了
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