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1、原料：八爪魚、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、火鍋底料、生抽、老抽、蠔油、白糖、雞粉、鹽、麻椒 。
2、鍋中燒水下入八爪魚煮一分鐘 。
3、撈出過涼水備用 。
4、鍋中燒油下入蔥 ， 姜，蒜，干辣椒，花椒，麻椒炒香 。
【正宗香辣八爪魚的做法，怎樣做香辣八爪魚】5、下入火鍋底料 。
6、炒出紅油下入八爪魚 。
7、加生抽，老抽，耗油翻炒均勻 。
8、加入適量水 。
9、小火煮五分鐘 。
10、出鍋裝盤 。
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