【紅燒雞塊蘑菇做法大全 紅燒雞塊蘑菇做法】
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1、街上買的草雞 ， 幫忙切塊 。肉多的如腿肉、雞胸肉、翅中等用來紅燒 。剩下的骨頭比較多的用來燉湯 。先把雞肉用自來水沖洗 ， 再放到開水鍋里焯一分鐘
2、香菇用水發(fā)好，蔥姜蒜各自切碎，蒜拍碎 ， 蔥切段，姜切絲、拍碎皆可 。
3、雞肉焯好撈起放進(jìn)涼水碗里，一是為了雞肉皮緊實(shí)Q彈，二是去除浮沫 。如果喜歡肉嫩的可以不用沖涼水 。
4、將雞油先放入鍋中熬出油，再扔掉，放入蔥白、姜蒜 。翻炒出香味后，放入雞塊翻炒至兩面金黃
5、加入香菇、生抽、老抽、料酒，鹽，翻炒后 ， 加入一些水，蓋上鍋蓋再悶煮幾分鐘即可
6、盛起后撒入蔥綠即可 。
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