面館的雞雜怎么炒制好吃面館的雞雜怎么炒制 _面館

【面館的雞雜怎么炒制好吃面館的雞雜怎么炒制】

文章插圖
1、處理食材。首先腌制雞胗，雞胗用清水洗凈之后切成片，然后放鹽、料酒和泡椒水腌制十五分鐘左右備用。將泡椒切碎備用，青紅辣椒洗凈切成小塊，蒜苗洗凈切成小段，生姜、蒜粒切成片(不喜歡吃蒜苗的可以用芹菜代替，也很好吃）。
2、炒雞胗。首先備鍋燒熱倒油，然后放入切好的蒜苗爆炒一會(huì)，加入泡椒、青紅辣椒繼續(xù)翻炒，隨后加入姜片和雞胗，大火快速翻炒，炒至雞胗變色，然后加入生抽、老抽調(diào)色調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。