【皮蛋是怎么做出來的 皮蛋的做法與步驟】
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1、首先把鴨蛋清洗干凈放在盤子里面待用，先將純堿和食鹽放入小瓷缸中 ， 沖入開水，等待二者充分溶解 。
2、再分批加入生石灰和柴草灰，配制好料灰，把配制好的料灰適當(dāng)?shù)募尤胍恍┑練せ螓溈?。
3、蓋上蓋子存放大約兩個月的時間，皮蛋即可腌制好，將蛋殼剝?nèi)ゼ纯墒秤?。
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