【大閘蟹公好吃母好吃，閘蟹公母哪個好吃】
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1、大閘蟹公母哪個好吃要分時間段，農(nóng)歷九月吃母蟹品蟹黃 ， 農(nóng)歷十月吃公蟹品蟹膏，蟹黃口感鮮香，蟹膏肥嫩，蟹黃蒸好后類似蛋黃，呈塊狀，蟹膏蒸好后呈黏稠膠狀 ， 蟹黃的營養(yǎng)更高一些，但是高血壓、高血脂、高膽固醇的人要注意食用 。
2、公蟹和母蟹個頭大小不同，公蟹一般會比母蟹大一些 ， 分辨兩者的最簡單方法就是把大閘蟹翻過來看 ， 公蟹肚臍成長三角型，母蟹肚臍呈圓形，公蟹腿毛多，八條腿都有，母蟹蟹腿光潔，僅蟹螯有絨毛 。
3、蟹黃是螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美 。蟹黃不是螃蟹的卵，成分和蟹卵基本一致，但本質(zhì)上兩者并不相同 。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵 。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分 。
4、公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物 。雄蟹成熟后，副性腺異常發(fā)達，占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，甚至將蟹殼頂起 。副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營養(yǎng)，營養(yǎng)價值高且十分美味 。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質(zhì) 。
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