做鍋貼的面是燙面還是發面的上海鍋貼的做法 _上海

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1、制作原料：面粉500克，豬肉末300克，精鹽， 10克白糖，10克，味精、黃酒、蔥姜汁各適量，生油75克。
2、主要原料是白面，口味是香，工藝是煎，制作難度屬于中級。
【做鍋貼的面是燙面還是發面的上海鍋貼的做法】3、制作過程：
面粉加開水和成面團，揉勻揉透后搓條摘成40只坯子，搟成圓形皮子待用；
肉末放盤內，加鹽、糖、味精、黃酒、蔥姜汁和少許清水攪勻即成餡心
將餡心包入皮子內捏攏成月牙形生坯，
平鍋上旺火，加油，將鍋貼下鍋煎5分鐘，加適量清水蓋上鍋蓋，續煎10分鐘左右，再將鍋轉動續煎數分鐘即可。