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1、準(zhǔn)備新鮮蕓豆，食用鹽、清水 。
2、買一些新鮮的挑選一下，太粗太細(xì)的不要，比較適中的最鮮嫩 。放入清水中，加入適量食鹽，可以去除農(nóng)殘、細(xì)菌等，浸泡20分鐘，撈出瀝干水分，并摘掉老筋 。
3、鍋里倒入一些清水，大火燒開(kāi)，加入一勺食鹽、半勺食用油，倒入處理好的蕓豆，煮開(kāi)后繼續(xù)煮1分鐘，撈出瀝干水分 。給蕓豆焯水時(shí)，加入食鹽和食用油，能讓顏色保持嫩綠，而且不容易壞 。
4、把煮過(guò)的蕓豆放在簸箕上，或是干凈的鐵絲網(wǎng)上，一定要透氣，不然容易壞 。在太陽(yáng)下曬三天時(shí)間，把蕓豆曬干 ， 顏色發(fā)黑后即可 。
【陜西蕓豆干的曬制方法 蕓豆怎樣曬干保存】5、用干凈的袋子把蕓豆干裝起來(lái)，放在陰涼通風(fēng)處保存 。
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