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1、茶葉長霉：茶葉上已經(jīng)長出了白色的茸毛，或者茶餅表面散布著模糊的白點(diǎn)，那就說明茶葉已經(jīng)變質(zhì)了，如果茶葉會(huì)腐爛結(jié)塊，長出綠毛毛，那就已經(jīng)發(fā)生更嚴(yán)重的霉變了 。
2、出現(xiàn)異味；不管是哪款茶，只要制作工藝過關(guān)，儲(chǔ)藏得當(dāng)?shù)脑挘勂饋矶际亲匀皇娣南銡猓侨绻枞~變質(zhì)，沖泡后不僅香氣全無，還會(huì)有酸餿、腐爛、霉變等氣味 。還有，茶葉很容易吸味，所以儲(chǔ)藏的時(shí)候一定要避異味，不然你的茶葉可能會(huì)出現(xiàn)多種味道，比如香水味、油煙味、樟腦味、腥味等等 。
3、明顯變色；比如綠茶原本是清湯綠葉，如果泡出了深色甚至發(fā)紅的茶湯，不用懷疑，茶變質(zhì)了；如果葉子變成了暗褐色，不用懷疑 ， 茶變質(zhì)了，如果茶湯變得渾濁，不用懷疑，茶變質(zhì)了 。（此異常表現(xiàn)除生普和白茶）
【怎么判斷茶葉壞了沒壞 怎么判斷茶葉壞了沒】4、捏起來發(fā)軟；茶葉的最佳含水量是5%左右，如果含水量超過了12%，就容易受潮發(fā)霉 。可以用這個(gè)方法測(cè)試：用力握緊一把茶，有微微刺手的感覺，茶葉基本不會(huì)斷 ， 手捻有碎片，如果是這種情況，那基本可以確定茶葉的含水量超過了12%了 。
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