文章插圖
文章插圖
1、氣味鑒別雖然干聞也能辨別茶葉的香氣 ， 但終不及濕聞時(shí)更為明顯 。濕聞茶葉的香氣是取一杯沖泡好的茶水，不要把杯蓋完全掀開，只須稍稍掀開一道縫隙并把它靠近鼻子，嗅聞后仍舊蓋好放回原位 。杯內(nèi)茶水溫度不同，香氣也就不一樣 。良質(zhì)茶葉——應(yīng)具有本品種茶葉的正常香氣，這種香氣要清爽、醇厚、濃郁、持久 ， 并且新鮮純正，沒有其他異味 。次質(zhì)茶葉——香氣淡薄，持續(xù)時(shí)間短，無新茶的新鮮氣味 。劣質(zhì)茶葉——具有煙焦、發(fā)餿、霉變等異常氣味 。
2、湯色鑒別湯色鑒別主要是看茶湯的色度、亮度、清濁度 。但應(yīng)注意這項(xiàng)鑒別應(yīng)在茶湯沏泡好后立即進(jìn)行，否則待茶湯冷卻后不但湯色不好，色澤較深 ， 而且還會(huì)出現(xiàn)“冷渾濁” 。良質(zhì)茶葉——茶湯色麗艷濃、澄清透亮，無混雜 ， 說明茶葉鮮嫩 ， 加工充分，水中浸出物多，質(zhì)量好 。例如：紅茶湯應(yīng)紅濃明亮，綠茶湯應(yīng)碧綠清澈，烏龍茶湯應(yīng)為橙黃色鮮亮，花茶湯應(yīng)為蜜黃色明亮 。次質(zhì)茶葉——茶湯亮度差，色淡 ， 略有混濁 。劣質(zhì)茶葉——如陳茶和霉變茶的茶湯，無光澤 ， 色暗淡，混濁 。
【怎么判斷茶葉的內(nèi)質(zhì) 什么是評判茶葉內(nèi)質(zhì)的第一步】3、滋味鑒別（1）良質(zhì)綠茶——先感稍澀 ， 而后轉(zhuǎn)甘 ， 鮮爽醇厚 。次質(zhì)綠茶——味淡薄、苦澀或略有焦味 。（2）良質(zhì)紅茶——以醇厚甘甜為優(yōu)，喉間回味見長 。次質(zhì)紅茶——味淡、苦澀、無回味或回味短 。（3）良質(zhì)烏龍味——具有紅、綠茶相結(jié)合的甘甜醇厚感覺 ， 回味優(yōu)美而持久 。次質(zhì)烏龍茶——味平淡，澀口，回味短 。（4）良質(zhì)花茶——滋味清爽甘甜，鮮花香氣明顯 。次質(zhì)花茶——味淡?。?回味短 。
4、葉底鑒別茶葉葉底的色澤和軟硬，可以反映出鮮葉原料的老嫩，葉底的色澤還與湯色有密切的關(guān)系，葉底色澤鮮亮與渾暗 ， 往往和湯色的明亮與渾濁是一致的 。茶葉葉底柔軟者說明所用原料鮮葉比較細(xì)嫩，粗老的鮮葉制成的茶，其葉底也比較粗硬 。鑒別葉底的軟硬、薄厚和老嫩程度時(shí)，除用日光觀察外，還可借助于手指按壓、牙齒咬嚼等方式 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 怎么判斷茶葉是否好茶了 怎么判斷茶葉是否好茶
- 怎么判斷好茶葉和壞茶葉 怎么判斷好茶葉和壞茶葉的區(qū)別
- 茶葉里面放糖會(huì)怎么樣? 怎么判斷茶葉放糖了
- 茶葉如何判斷好壞 怎么判斷好壞的茶葉
- 怎么安裝熱水器視頻 怎么安裝熱水器
- 如何合并多個(gè)excel文件 怎么合并多個(gè)excel文件
- 開心消消樂精英516怎么過 開心消消樂咋過的
- 暴走英雄壇終南山任務(wù)怎么觸發(fā) 終南山流星雨作用及刷寶箱攻略
- 劣質(zhì)茶葉怎么判斷真假 劣質(zhì)茶葉怎么判斷真假圖解
- 茶葉水能洗臉 新鮮茶葉怎么水洗